真空封口機對于我們來說并不陌生，我們經(jīng)常會買到一些真空的食品或者其他產(chǎn)品。但是很少有人知道它的作用機理，下面就由我?guī)ьI你們了解一下它們！

    首先，真空封口機的包裝主要作用是除氧，這樣可以防止產(chǎn)品變質(zhì)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和延長保質(zhì)期。原理非常簡單，一些食品中含有微生物，他們主要依靠氧氣來生存，如果采用真空封口，可以抽調(diào)產(chǎn)品內(nèi)部的氧氣，讓產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，這樣就抑制了微生物的生長，從而讓微生物失去生存的環(huán)境，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

    其次，真空封口機并不能抑制所有的微生物生長，比如一些厭氧菌，真空封口機并不能抑制它的繁殖和發(fā)生酶變，從而引起了食品的變質(zhì)或者變色，但是這些可以借助其他方法的輔助，比如：冷藏、速凍、高溫殺菌、微波殺菌、鹽腌制等。

    第三，真空封口機除了抑制微生物的生長以外，還可以抗氧化，因為一些油脂類產(chǎn)品中含有大量的不飽和脂肪酸，由于受氧化而發(fā)生變質(zhì)、變味，所以除氧也能有效的防止食品變質(zhì)，從而起到保鮮的效果。

    最后，有一部分產(chǎn)品不宜采用真空包裝，必須采用真空充氣包裝，比如一些松脆易碎食品，易結(jié)塊食品以及有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等，這些產(chǎn)品必須采用真空充氣包裝，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，這樣才能保證產(chǎn)品不會變質(zhì)、變味。

    由以上可以看出，真空封口機的原理大致就這么多，主要是靠抽掉氧氣進行真空包裝，這樣可以防止微生物的生長以及一些脂肪酸的氧化，二者就是靠充氣包裝從而起到產(chǎn)品的保鮮、保質(zhì)作用。

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